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한때 한국의 틈새 과일이었던 블루베리는 지난 10년 동안 인기가 급상승했습니다. 블루베리는 새콤달콤한 맛입니다. 디저트부터 영양가 있는 아침 식사까지, 블루베리는 전국의 다양한 요리로 만들 수 있습니다. 이 블로그 글에서는 한국에서 가장 인기 있는 블루베리 요리(블루베리 빙수, 스무디, 치즈케이크)를 살펴보도록 하겠습니다.
1) 블루베리 빙수
한국의 여름 디저트 하면 빙수가 왕이 되고, 블루베리 빙수도 팬들의 사랑을 받는 대표 메뉴로 떠올랐습니다. 빙수는 곱게 간 얼음에 각종 달콤한 재료를 얹어 만든 한국 전통 디저트입니다. 블루베리 버전에는 신선하거나 냉동된 블루베리, 연유, 때로는 달콤한 바닐라 아이스크림이 듬뿍 들어있습니다. 이 디저트의 시원하고 상쾌한 특성은 더운 여름에 이상적입니다. 블루베리 빙수의 독특한 점 중 하나는 식감의 조합이다. 얼음 베이스가 과즙이 풍부한 블루베리와 아름다운 대조를 이루며 즐거운 입맛을 선사합니다. 블루베리 빙수를 만들기 위해서는 우유 500ml, 연유 4큰술, 블루베리 1컵, 설탕 1/2컵, 레몬즙 2큰술이 필요합니다. 우유와 연유를 섞어서 얼음틀에 넣어준 뒤 냉동실에서 5시간 이상 얼려줍니다. 볼에 블루베리와 설탕, 레몬즙을 담아 섞어준 뒤 설탕이 어느 정도 녹으면 소독한 유리병에 담아줍니다. 설탕이 다 녹을 때까지 실온에 하루정도 보관 후 냉장보관 해줍니다. 우유얼음을 빙수기에 넣어 곱게 갈아 그릇에 담아줍니다. 빙수기가 없을 경우에는 지퍼백에 넣어 얼려준 뒤 방망이로 살살 두드려 활용해 주거나 믹서기에 우유얼음을 갈아서 사용하면 됩니다. 갈린 우유얼음에 블루베리청을 뿌려줍니다. 남은 블루베리청은 에이드로 드셔도 좋습니다.
2) 스무디
이 스무디는 아침 식사나 간식으로 인기가 높아졌습니다. 신선하거나 냉동된 블루베리, 요구르트, 우유(또는 식물성 대체품)를 혼합하고 약간의 꿀이나 아가베 시럽을 첨가하여 만든 이 스무디는 맛있으면서도 영양이 풍부합니다. 한국의 많은 카페와 건강식 식당에서는 고객이 시금치, 바나나, 단백질 파우더 등을 추가할 수 있는 맞춤형 스무디 옵션을 제공합니다. 비타민 C, 비타민K, 식이섬유가 풍부한 블루베리는 건강을 크게 향상해 균형 잡힌 식단을 유지하려는 사람들에게 이상적인 스무디입니다. 재료도 간단하고 만드는 방법도 간단해 아침에 건강 스무디로 한잔 하셔도 너무 좋습니다. 100g에 56칼로리로 블루베리 칼로리는 매우 낮은 편입니다. 몸에 좋은 과일로 만드는 맛있는 스무디 어른, 아이 간식으로 좋습니다. 블루베리스무디를 만들기 위해서는 냉동블루베리 200g, 흰 우유 300ml 꿀 또는 시럽 1t가 필요합니다. 블루베리를 믹서기에 넣고 그 위에 우유를 넣어줍니다. 그리고 그릭요구르트가 있다면 같이 넣는 걸 추천드립니다. 요구르트가 들어가면 훨씬 부드러운 블루베리스무디를 만들 수 있습니다. 꿀이나 시럽도 추가하면 좋지만 과즙 자체의 단맛이 강해서 드셔보시고 넣는 것이 좋습니다. 간단하게 만들 수 있는 블루베리스무디 한잔만 마셔도 시원함을 많이 느낄 수 있습니다.
3) 치즈케이크
전통적인 치즈케이크의 크리미 하고 풍부한 맛과 블루베리의 상큼한 과일 맛을 결합한 이 디저트는 축하 행사와 모든 모임에 만들 수 있습니다.. 전형적인 블루베리 치즈케이크는 버터향이 나는 그레이엄 크래커 크러스트, 부드러운 크림치즈 필링, 달콤한 블루베리 소스를 뿌린 신선하거나 조리된 블루베리 토핑이 특징입니다. 한국식 블루베리 치즈케이크의 차별점은 일반 치즈케이크에 비해 질감이 가볍다는 점입니다. 이로 인해 전통적인 치즈케이크에서 흔히 볼 수 있는 무겁지 않고 달콤한 간식을 즐기고 싶은 사람들에게 인기 있는 선택이 됩니다. 블루베리치즈케이크를 만들기 위해서는 먼저 크림치즈 200g, 생크림 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 설탕 70g, 블루베리 1/2컵, 계란 3개, 박력분 30g이 필요합니다. 달걀, 생크림, 레몬즙, 크림치즈, 블루베리 순서대로 넣어줍니다. 그리고 설탕과 박력분을 넣어줍니다. 믹서기에 모든 재료를 넣고 갈아줍니다. 치즈케이크 반죽이 완성이 되었습니다. 치즈케이크를 구울 팬에 유산지를 둘러서 준비해 줍니다. 유산지를 두른 팬에 반죽을 부어줍니다. 반죽 안에 기포를 제거해 줍니다. 예열한 170도 오븐에서 중탕으로 45분 정도 구워줍니다. 마지막으로 남은 블루베리로 위에 장식을 해주면 블루베리치즈케이크가 완성됩니다.