깻잎은 꿀풀목 꿀풀과 들깨 속 식물인 들깨의 잎을 가리킵니다. 깻잎은 독특한 맛과 다양한 건강상의 이점을 제공하는 한국 요리의 주요 재료입니다. 반찬, 전, 떡에 흔히 사용됩니다. 민트과로도 불리는 꿀풀과 허브의 한 종류라 특유의 향이 상당히 강렬한 데다 작은 솜털 때문에 표면의 식감이 까끌까글 해져서 개성이 매우 강합니다. 다만 향과 식감에 비해 특유의 쓴맛은 덜하여 생으로 즐기기에 문제가 되지 않습니다. 이 글에서는 깻잎의 영양가를 극대화하면서 즐길 수 있는 다양한 방법을 알아보겠습니다. 우리는 깻잎의 건강효능을 탐구하고, 다양한 요리에 대해 알아보고, 영양보존 팁에 대한 정보도 알아보겠습니다. 깻잎을 올바른 방법으로 섭취하게 되면 몸건강을 향상하는데 도움이 많이 됩니다.1) 깻잎의 건강 효능깻잎의 ..

딸기는 특유의 단맛과 상큼함, 부드러움의 조화가 좋은 편입니다. 뿐만 아니라 건강에도 좋은 편으로 100g당 비타민c함유량이 62mg으로 레몬보다 높습니다. 달지만 실제 당의양은 훨씬 적습니다. 딸기는 전 세계적으로 많은 사람들이 좋아하는 과일이며, 겨울철에는 딸기에 특히 특별한 점이 있습니다. 딸기는 일반적으로 봄과 여름과 연관되어 있지만, 겨울딸기는 고유한 매력을 가지고 있습니다. 단맛, 육즙이 풍부하고 선명한 색상으로 유명하여 추운 계절에 인기 있는 간식이 됩니다. 그릇에 담아 먹든, 디저트에 담아 먹든, 이 겨울딸기는 단순히 상큼한 맛 그 이상을 선사합니다. 이글에서는 개선된 딸기의 재배 조건, 숙성 과정, 제철 과일 섭취의 이점과 다양한 섭취방식을 알아보겠습니다1) 딸기의 재배 조건딸기의 재배 ..

영양학적으로 팥이 다른 콩과와 차별화되는 점은 콩들이 단백질 식품으로 분류될 정도로 단백질과 지방의 함량이 높은 반면 팥은 비교적 단백질과 지방의 함량이 낮고 대신 탄수화물이 풍부하는 점입니다. 실제로 팥죽이나 팥소등을 만들다 보면 설탕을 넣기 전에도 풍부한 녹말 성분 때문에 걸쭉해지거나 끈적해지는 걸 볼 수 있습니다. 풍부한 역사와 문화적 의미를 지닌 팥은 맛있을 뿐만 아니라 건강상의 효능도 풍부합니다. 디저트에 들어가는 달콤한 팥소부터 고소한 국물까지, 팥은 한국 요리의 필수적인 부분이 되었습니다. 한국에서는 팥빙수, 팥죽과 같은 디저트의 주재료로 사용되는 등 다양한 방식으로 사용됩니다. 팥은 다양한 용도와 풍부한 맛, 영양가를 겸비해 남녀노소를 불문하고 사랑받는 식품입니다. 이번 블로그 글에서는 한..

콩은 콩과의 식물, 혹은 그 열매로 열리는 곡물을 말합니다. 보통 콩이라고 하면 대두를 지칭하는데 이는 한국을 포함한 동아시아 지역에서 가장 많이 쓰는 콩이 대두이기 때문입니다. 맛있는 찌개부터 영양가 있는 반찬, 심지어 전통 디저트까지 콩은 한국 요리에서 많이 쓰이고 있습니다. 우리나라에서 재배하고 소비하는 다양한 콩 종류 중 콩이 가장 많은 비중을 차지하고 있으며, 녹두, 검정콩 등이 그 뒤를 잇고 있습니다. 식물성 단백질, 섬유질, 풍부한 비타민과 미네랄로 잘 알려진 콩은 건강에 좋고 한국인 식단에 없어서는 안 될 부분입니다. 이 글에서는 한국 요리에 일반적으로 사용되는 다양한  콩의 종류와 그 영양적 효능, 그리고 다양한 한식요리에 어떻게 사용되는지 살펴보겠습니다. 한국 음식 문화에서 콩의 역할을..

캐슈너트는 견과류의 일종으로 옻나무과에 속하는 캐슈나무의 씨앗입니다. 누르스름한 빛깔에 둥글에 구부러진 모양을 하고 있습니다. 원산지는 중앙아메리카-남아메리카인데 최대생산지는 인도와 베트남입니다. 강하지도 약하지도 않은 향, 다른 견과류와는 달리 약간의 단맛이 나면서 고소한 맛 그리고 씹어먹기 딱 좋은 정도의 단단함 등이 어우러진 축복받는 견과류입니다. 싫어하는 사람을 찾기 드문 데다가 좋아하는 사람들은 엄청 좋아합니다. 동서양을 막론하고 각종 요리에 쓰이고 있는 다재다능한 열매입니다. 요리의 다양성 외에도 캐슈너 트은 건강한 지방, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원이므로 균형 잡힌 식단에 훌륭한 재료입니다. 이 글에서는 캐슈너트에 뭐가 있을까요? 하는 궁금증과 건강 효능 그리고 캐슈너트를 이용한 다양한..

한국 요리에서 생선은 영양가가 풍부하고 활용도가 다양하기 때문에 중요한 역할을 합니다. 대구는 대구과에 속하는 한류성어종으로 입이 커서 대구라고 합니다. 살이 희고 담백하고 고소하며 크기도 크고 요리해 먹을 수 있는 부위가 상당히 많습니다. 간에는 비타민A가 풍부하여 간유를 채취해 먹기도 합니다. 부드러운 맛과 섬세한 질감을 지닌 대구는 많은 사람들에게 사랑받는 풍미 가득한 요리를 만드는 데 이상적인 재료입니다. 대구는 맛뿐만 아니라 필수 영양소가 풍부하여 건강한 식사로 인기가 높습니다. 부드러운 맛과식감을 가진 대구는 국물요리부터 볶음요리까지 다양한 한국 전통 요리에 활용될 수 있습니다. 이글에서는 다양한 한식 대구 요리를 살펴보겠습니다. 고전적인 대구요리(탕)부터 건강한 찜까지, 우리는 대구를 이용한..